[单选] 切肉丝，最好选用猪的（）

大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（） 籼米。 糯米。 粳米。 都不是。 在0~4℃下猪肉一般可保存（） 1~2天。 3~7天。 7~14天。 14~30天。 关于酱汁，正确的说法是（） 酱是稠的。 汁可稠可稀。 酱汁是单一味。 酱汁一般是外购的。 （）是采用浸的方法涨发的 云耳。 冬菇。 黄耳。 笋干。 陈草菇的涨发方法是（） 漂发。 浸发。 泡发。 蒸发。 切肉丝，最好选用猪的（）