[单选] 陈草菇的涨发方法是（）

把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（） 直切。 推拉切。 拉切。 推切。 切肉丝，最好选用猪的（） 鬃头肉。 前腿肉。 肉眼。 柳肉。 切火腿片是使用“标准刀法”中的（） 直刀法。 推切法。 推拉切法。 斜刀法。 味觉分三大类，（）不属于其中之一 复合味觉。 物理味觉。 心理味觉。 化学味觉。 按配菜对象分类，配菜分（） 设计配菜与配料配菜。 生料配菜与熟料配菜。 热菜配菜与冷菜配菜。 执单与拼盘。 陈草菇的涨发方法是（）