[判断题] 灿米粉可采用特殊方法，可以发酵使用。

在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。 正确。 错误。 腹白多的大米是品质低的米。 正确。 错误。 大米中含有极丰富的维生素。 正确。 错误。 人体最容易缺乏的矿物质是钙。 正确。 错误。 湘莲产在湖南、湖北，颜色棕红，身瘦长。 正确。 错误。 灿米粉可采用特殊方法，可以发酵使用。