烹饪营养学是运用（）的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。 A、食品生物化学。 B、食品工艺。 C、卫生学。 D、营养学。
使用手锤时不得戴（）；锤柄、锤头不得有（）；打大锤时，甩转方向处不得有人。
烹饪营养学是（）的一门重要专业基础课。 A、烹饪专业。 B、食品酿造。 C、食品工程。 D、旅游专业。
电焊面罩在使用时，应先将电焊镜片夹在两片（）厚的白玻璃片中间，四周用胶布粘牢，防止（）损伤电焊镜片。
电磁灶是利用（）加热方法烹制食物的灶具。 A、电磁感应。 B、微波。 C、远红外线。 D、液化石油气。
薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
