[判断题] 油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。

胶原蛋白属于不完全蛋白质，对皮肤、血管、骨骼、牙齿和软骨形成不重要。 正确。 错误。 简单地说，油发干料就是使原料形体膨胀。 正确。 错误。 适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。 正确。 错误。 水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀作用。 正确。 错误。 涨发鱼翅时，必须刮沙。 正确。 错误。 油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。