与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。 九五米。 八五米。 九二米。 八一米。 糯米。
下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。 蛋黄中所含铁元素较高。 蛋中所含铁以血红素铁形式存在。 蛋黄中铁的生物利用率为3％左右。 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用。 蛋黄中的铁不能很好地被吸收。
乳酸饮品属于（）。 牛奶的一种。 同酸奶。 奶酪。 饮料的一种。 可代替牛奶。
动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。 蛋白质。 脂类。 矿物质。 碳水化合物。 脂溶性维生素。
人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（）。 脂肪高易肥胖。 使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降。 自由基增多。 血压升高。 血液黏稠。
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
