大豆食品富含的氨基酸是（）。 赖氨酸。 蛋氨酸。 胱氨酸。 苏氨酸。 牛磺酸。
肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（） 鸡肉。 猪肉。 牛肉。 羊肉。 鱼肉。
大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。 抗坏血酸。 视黄醇。 核黄素。 硫胺素。 烟酸。
乳酸饮品属于（）。 牛奶的一种。 同酸奶。 奶酪。 饮料的一种。 可代替牛奶。
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。 胃蛋白酶抑制剂。 淀粉酶抑制剂。 胰蛋白酶抑制剂。 脂肪氧化酶抑制剂。 糜蛋白酶抑制剂。
与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
