[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A . 蛋黄中所含铁元素较高
B . 蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C . 蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
D . 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
E . 蛋黄中的铁不能很好地被吸收

肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）鸡肉。猪肉。牛肉。羊肉。鱼肉。大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。抗坏血酸。视黄醇。核黄素。硫胺素。烟酸。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。鸡蛋。活鱼。鸭。牛奶。黄豆。通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。胃蛋白酶抑制剂。淀粉酶抑制剂。胰蛋白酶抑制剂。脂肪氧化酶抑制剂。糜蛋白酶抑制剂。鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。抗生物素。抗胰蛋白酶。卵黄高磷蛋白。磷脂。胆固醇。下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

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