[问答题,简答题] 蛋白质的变性对食品的一、二、三、四级结构有什么影响？

植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度） 蛋白质有哪些食品的功能性？ 蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？ 破乳有哪几种类型？ SPZ-200型配碴整形车车钩高度（距轨面）为（）。 ["A、860±10","B、870±10","C、880±5","D、880±10"] 蛋白质的变性对食品的一、二、三、四级结构有什么影响？