[问答题,简答题] 植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度）

氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？ PGM-48钢轨打磨车的走行系统液压油油温超过（）时，冷却风扇将对液压油进行高速的冷却。 ["A、100°F ","B、200°F ","C、150°F ","D、125°F"] 能够产生鲜味的物质有哪些？ 蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？ 影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？ 植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度）