对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（） 大鼠。 猴。 小鼠。 鸭雏。 鳟鱼。
黄曲霉毒素污染最严重的是（） 肉类食品。 蔬菜和水果。 玉米、花生及其制品。 乳类及其制品。 腌制食品。
黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（） 毒性较弱。 没有致癌性。 毒性较强并有致癌性。 具有致突变性。 具有致畸作用。
菌落总数的食品卫生学意义是（） 食品受到粪便污染的标志。 食品发生轻度腐败变质的标志。 食品受到致病菌污染的标志。 食品清洁状态的标志。 食品失去食用价值的标志。
具有预防龋齿作用的是（） 铜。 砷。 硒。 氟。 铬。
黄曲霉毒素的裂解温度为（）
