食品腐败变质的程度与特征主要取决于（） 食品菌落总数。 食品细菌菌相。 大肠菌群MPN。 霉菌污染度。 致病性菌污染程度。
能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（） 赭曲霉毒素A。 丁烯酸内酯。 玉米赤霉烯酮。 T-2毒素。 展青霉毒素。
主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（） 伏马菌素。 丁烯酸内酯。 玉米赤霉烯酮。 T-2毒素。 3-硝基丙酸。
黄曲霉的最适产毒温度是（） 12～18℃。 20～24℃。 25～33℃。 35～38℃。 40～45℃。
黄曲霉毒素的裂解温度为（） 160℃。 200℃。 250℃。 280℃。 330℃。
黄曲霉毒素污染最严重的是（）
