大豆中具有降脂作用的物质是（）。 植物红细胞血凝素。 黄酮类。 大豆蛋白。 脂肪氧化酶。 酚糖苷。
1分子草酰乙酸彻底氧化产生（）。 12.5分子ATP。 12分子ATP。 10.5分子ATP。 10分子ATP。 2分子ATP。
高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是（）。 0.1％。 0.5％。 0.9％。 1.0％。 1.5％。
1分子乙酰CoA彻底氧化产生（）。 12.5分子ATP。 12分子ATP。 10.5分子ATP。 10分子ATP。 2分子ATP。
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。 先切后洗。 先洗后切。 急火快炒。 现切现炒。 现洗现炒。
下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。
