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中式面点师考试题库
问题:
[判断题] 加工粉是指用糯米磨成的粉。
A . 正确
B . 错误
加入适量的糖可使白面酥颜色更好。 正确。 错误。 牛油戟属化学疏松原理志起发。 正确。 错误。 萨骑马口感韧是糖胶过嫩,量少造成。 正确。 错误。 制叉烧包馅是用全捞法。 正确。 错误。 制百花馅是用顺一方向擦打法。 正确。 错误。 加工粉是指用糯米磨成的粉。
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加入适量的糖可使白面酥颜色更好。
牛油戟属化学疏松原理志起发。
萨骑马口感韧是糖胶过嫩,量少造成。
制叉烧包馅是用全捞法。
制百花馅是用顺一方向擦打法。
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