[判断题] 萨骑马口感韧是糖胶过嫩，量少造成。

蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。 正确。 错误。 制薄饼、春卷应用中丝较为适合。 正确。 错误。 加入适量的糖可使白面酥颜色更好。 正确。 错误。 加工粉是指用糯米磨成的粉。 正确。 错误。 咸水角珍珠泡起不好的原因之一是糯米皮过硬。 正确。 错误。 萨骑马口感韧是糖胶过嫩，量少造成。