[判断题] 对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。

对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等，更需要好汤的调理，以助其味。 正确。 错误。 雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。 正确。 错误。 装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。 正确。 错误。 要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。 正确。 错误。 热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。 正确。 错误。 对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。