[判断题] 视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用，但仍有重要影响。

大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。 正确。 错误。 二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。 正确。 错误。 配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。 正确。 错误。 年龄对味觉灵敏度无影响。 正确。 错误。 味的拮抗作用 正确。 错误。 视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用，但仍有重要影响。