雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（）。 田鸡油。 蛤蟆油。 雪蛤膏。 脂膏。 蟹膏。
燕窝在选择时以（）为佳品。 形态完整。 根粗毛多。 色白清香。 根小毛少。 棱条细短。
在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（）。 凝固。 起泡。 乳化。 分散。 变色。
按照肌肉组织的构成特点、在体内的分布和作用的不同，肌肉组织一般可分为三类，即（）。 骨骼肌。 收缩肌。 心肌。 平滑肌。 腹肌。
1871年《德意志帝国宪法》充分体现了普鲁士容克阶级的政治统治优势，又在经济方面照顾了资产阶级的利益，并使两个阶级互为支撑，成为德意志帝国的统治基础，最终促成了德意志工业化的迅速实现。上述材料表明（） 专制制度与民主制度可以相互补充。 专制集权符合资产阶级的根本利益。 容克阶级在政治上能够自我近代化。 1871年宪法基本符合当时德意志国情。
鉴别火腿的质量通常采用（）三步法。
