雌蟹和雄蟹的生殖腺分别称为（）。 蟹黄。 哈士蟆油。 脂膏。 膏汁。 膏脂。
可以作为加工鱼肚的原料有（）。 大黄鱼。 鳇鱼。 鲟鱼。 鮰鱼。 鲨鱼。
韩愈有唐诗名作《左迁至蓝关示侄孙湘》传世，“左迁”实为中国古代士大夫被调降官职的一种讳称。下列例子中，在中国古代属于“左迁”的是（） A.秦朝，会稽郡郡守调任御史大夫。。 B.东汉，会稽郡郡守调任扬州刺史。。 C.宋朝，三司使调任枢密使。。 D.元朝，南阳府府尹调任连州知州。。
在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（）。 凝固。 起泡。 乳化。 分散。 变色。
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的分别是蛋清和蛋黄的（）。 分散性。 起泡性。 凝固性。 乳化性。 溶解性。
雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（）。
