韩愈有唐诗名作《左迁至蓝关示侄孙湘》传世，“左迁”实为中国古代士大夫被调降官职的一种讳称。下列例子中，在中国古代属于“左迁”的是（） A.秦朝，会稽郡郡守调任御史大夫。。 B.东汉，会稽郡郡守调任扬州刺史。。 C.宋朝，三司使调任枢密使。。 D.元朝，南阳府府尹调任连州知州。。
以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。 柠檬汁。 食醋。 料酒。 姜、蒜。 食糖。
雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（）。 田鸡油。 蛤蟆油。 雪蛤膏。 脂膏。 蟹膏。
鉴别火腿的质量通常采用（）三步法。 看。 闻。 扦。 斩。 摸。
蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。 毛肚。 千层肚。 蜂窝肚。 百叶肚。 响肚。
在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（）。
