[判断题] 蛋黄的发泡性能强，可全面改变主坯的组织结构，使成品松软。

叶绿素广泛存在于一切绿色植物中。 正确。 错误。 绿色是黄色和蓝色混合而成的二色。 正确。 错误。 不同色素的染着性不同。 正确。 错误。 用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再去掉莲心，方可制馅。 正确。 错误。 用虾制馅一般不放料酒。 正确。 错误。 蛋黄的发泡性能强，可全面改变主坯的组织结构，使成品松软。