[单选,A2型题,A1/A2型题] 含抗胰蛋白酶因子的是（）。

动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。 半乳糖。 乳糖。 葡萄糖。 糖原。 果糖。 下列哪项不能提高钙吸收的营养素（）。 维生素D。 乳糖。 膳食纤维。 蛋白质。 氨基酸。 下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。 胶原和黏蛋白。 短链脂肪酸。 碳水化合物。 长链脂肪酸。 矿物质。 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）。 优质蛋白。 脂肪。 矿物质。 糖类。 维生素。 谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。 支链淀粉。 葡萄糖。 直链淀粉。 果糖。 磷酸。 含抗胰蛋白酶因子的是（）。