耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为（）。 占总能量的12％～14％。 占总能量的11％～12％。 占总能量的16％～20％。 占总能量的10％～14％。 占总能量的15％～16％。
蛋白质变性的原因是（）。 次级键断裂，天然构象解体。 肽键断裂，一级结构遭到破坏。 蛋白质分子沉淀。 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰。 多肽链的净电荷等于零。
患儿5岁，低热、咳嗽昼轻夜重，而且呈阵发性痉挛性咳嗽，偶有特殊的“鸡鸣”样吼声。该患儿直接对着鲍-金氏平板咳嗽，于37℃培养2～3天后出现百日咳杆菌样的菌落，而且可与百日咳杆菌免疫血清发生凝集反应。不过此菌落常发生S→R型变异，有荚膜毒力强的菌株属于（）。 Ⅰ相。 Ⅱ相。 Ⅲ相。 Ⅳ相。 Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ相。
制定《危险化学品安全管理条例》的目的是为了加强对（）的安全管理，保障人民生命、财产安全，保护环境。 走私物品。 毒品。 危险化学品。
飞行员膳食中，由脂肪提供能量的适宜比例为（）。 10％～15％。 15％～20％。 25％～30％.。 20％～25％。 20％～35％。
下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。
