下列哪种氨基酸不出现于蛋白质中？（） 精氨酸。 半胱氨酸。 瓜氨酸。 胱氨酸。 赖氨酸。
下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。 猪脑。 猪瘦肉。 猪肾。 猪肝。 牛瘦肉。
国家秘密解密方式包括自动解密和审查解密。在审查解密过程中，机关、单位对一些保密期限即将届满、仍需继续保密的国家秘密事项，应当在（）重新确定保密期限 A、原保密期限届满前。 B、原保密期限届满后。
下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（）。 蛋黄中的胆固醇含量很高。 蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用。 大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险。 蛋类可以无限量食用。 每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量。
下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。 原料加工阶段。 原料储存阶段。 菜点生产阶段。 菜点销售服务阶段。
蛋白质变性的原因是（）。
