辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。 正确。 错误。
味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。 正确。 错误。
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。 正确。 错误。
广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人的综合感觉。 正确。 错误。
我国历史上第一部食品卫生法《中华人民共和国食品卫生法》(试行)由十五届人大常委会第二十七次会议通过。 正确。 错误。
调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
