胚乳中下列哪种物质含量最多（）。 维生素。 蛋白质。 碳水化合物。 脂肪。 无机盐。
鱼类的营养学特点是（）。 含有丰富的维生素C。 钙的吸收率较畜禽肉高。 鱼油不是维生素D的重要来源。 经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏。 淡水鱼中的碘含量也很高。
大豆食品富含的氨基酸是（）。 赖氨酸。 蛋氨酸。 胱氨酸。 苏氨酸。 牛磺酸。
与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。 九五米。 八五米。 九二米。 八一米。 糯米。
下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。 蛋黄中所含铁元素较高。 蛋中所含铁以血红素铁形式存在。 蛋黄中铁的生物利用率为3％左右。 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用。 蛋黄中的铁不能很好地被吸收。
大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。
