黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是：（） 不再食用 。 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 。 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 。 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用。
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（） 吃面条时连汤一起喝 。 做油炸食品时，油温不宜过高 。 烙饼时，缩短所用时间 。 做馒头时，在发酵面团中加碱。
汤圆变红后不能食用的原因是：（） 变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 。 变红后汤圆的口感不好 。 变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 。 以上说法均不正确。
营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（） 更换不同的食用油 。 将不同的油混合后食用 。 食用按一定比例配比的调和油 。 食用喜欢吃的油。
烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（） 让胡萝卜充分炒熟 。 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 。 灭菌 。 为了菜肴颜色更漂亮。
七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）
