[判断题] 筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧变花样。

中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。 正确。 错误。 现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。 正确。 错误。 涂装三废包括：废气、（）、废渣； 正确。 错误。 在宴会接待过程中，要讲究接待艺术。 正确。 错误。 在接待过程中，主人要充分注意自身的民族习惯，使客人适应自己。 正确。 错误。 筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧变花样。