[判断题] 现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。

菜肴调味无需过多考虑季节的因素。 正确。 错误。 菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。 正确。 错误。 中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。 正确。 错误。 在菜肴的发展过程中，应侧重各种蛋白质的存在比例。 正确。 错误。 筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧变花样。 正确。 错误。 现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。