[判断题] 在宴会接待过程中，要讲究接待艺术。

涂装三废包括：废气、（）、废渣； 正确。 错误。 在菜肴的发展过程中，应侧重各种蛋白质的存在比例。 正确。 错误。 筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧变花样。 正确。 错误。 一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。 正确。 错误。 进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。 正确。 错误。 在宴会接待过程中，要讲究接待艺术。