[判断题] 清洗与灭菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。

洗瓶的目的就是要清除掉瓶子内部的脏物和污渍，又要杀灭细菌。 正确。 错误。 错流微过滤简称CMF，是90年代开发的新技术，目前已用于从酵母泥中回收啤酒，不久将可用于啤酒过滤。 正确。 错误。 生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。 正确。 错误。 二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。 正确。 错误。 稀释啤酒用水必须使用纯净水。 正确。 错误。 清洗与灭菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。