2018年上海理工大学医疗器械与食品学院846食品微生物学之微生物学教程考研核心题库
● 摘要
一、名词解释
1． 氨基酸自养微生物。
【答案】氨基酸自养微生物是指不需要利用氨基酸做氮源，能把尿素、铵盐、硝酸盐、甚至氮气等简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸的微生物。
2． 局限性转导。
【答案】局限性转导是指通过部分缺陷的温和噬菌体把供体菌的少数特定基因携带到受体菌，并与后者的基因组整合、重组，形成转导子的现象。
3． 几丁质酶体。
【答案】几丁质酶体，又称壳体，是一种活跃于各种真菌菌丝体顶端细胞中的微小囊泡，直径40〜70nm ，内含几丁质合酶，其功能是把其中所含的酶源源不断地运送到菌丝尖端细胞壁表面，使该处不断合成几丁质微纤维，从而保证菌丝不断向前延伸。
4． 二倍体。
【答案】二倍体是指含有两套功能相同的染色体的细胞。
5． 菌血症。
【答案】菌血症是病原体从宿主局部原发病灶侵入血液，然后传播至远处组织，但未在血液中大量繁殖时的传染病。
6． EMB medium
【答案】EMB medium 即伊红和美蓝培养基，是一种常用来检测饮用水、牛乳的大肠杆菌等细菌的鉴别培养基。在培养基中加入伊红和美蓝作为指示剂，如果有大肠杆菌，因其强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体带H ，故菌落被染成深紫色，从菌落表面的反射光中还可以看到金+
属光泽。
7． 斜面菌种保藏法。
【答案】斜面菌种保藏法是将菌种在适宜的斜面培养基上培养成熟后，移入
保藏，以后每隔
个月转管一次的保藏方法。 的低温下
8． 汤飞凡。
【答案】汤飞凡是中国第一代医学病毒学家。在病毒学发展的早期，他用物理方法研究阐明病毒的本质。1955年他首次分离出沙眼衣原体，是世界上发现重要病原体的第一个中国人，也是迄今为止唯一的一个中国人。他对中国的生物制品事业的发展有不可磨灭的功绩。
9． 真细菌。
【答案】真细菌是指除古细菌以外的所有细菌，多数为单细胞，呈球状、卵圆形、杆状或螺旋状，有的含细菌色素，具有坚初的细胞壁，外形较固定，有非运动型或极生鞭毛和周生鞭毛运动型。如链球菌、芽孢杆菌、大肠杆菌、乳杆菌等。
10．毒力与侵袭力。
【答案】毒力，又称为致病性，是指某种微生物对一定宿主，在一定条件下引起疾病的能力，病原菌致病力的强弱由侵袭力和产毒素能力决定；侵袭力是指病原体具有突破宿主防御功能，并在其中进行生长繁殖和实现蔓延扩散的能力。
11．寄主（宿主）。
【答案】寄主（宿主）是指寄生关系中被寄生的对象。
12．自发突变。
【答案】自发突变是指生物大分子在无人工干预条件下自然发生的低频率突变。
二、简答题
13．如何才能获得单克隆抗体？它有何理论与实际应用？
【答案】（1）制备单克隆抗体的过程如下图：
图
（2）单克隆抗体的应用：
①在基础研究中的应用：McAb 的获得为研究有特异性抗体的一级和高级结构提供了可靠的材料；为研究生物合成的遗传机制和细胞调节提供了必要的条件；为研究抗原与抗体间的结合和反应机理提供了科学的保证。
②在实践中的应用：McAb 可用于精确地诊断疾病；提供高效的治疗剂如抗病毒抗体；用其制成的固相系统可提纯相应的抗原；用其制成“药物导弹”可用于治疗深层的肿瘤。
14．要获得生产用于洗涤剂的碱性蛋白酶的菌种，应怎么办？如从自然界筛选，应采取哪些主要步骤？
【答案】（1）要获得生产用于洗涤剂的碱性蛋白酶的菌种的方法：
碱性蛋白酶的生产菌种可从自然环境收集菌株筛选、购置专利菌种或向生产单位购置产量高的菌种3种途径获得。
（2）如果从自然界筛选，应采取的主要步骤，参考教材中图15-2的主要过程阐述，重要的是所用的稀释涂布平板，应该用产碱性蛋白酶菌株选择平板。
15．微生物的分类单元有哪些？基本分类单元是什么？
【答案】（1）微生物的分类单元的定义：
分类单元是指具体的分类群，如原核生物界、肠杆菌科、枯草芽孢杆菌等都分别代表一个分
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