2018年上海理工大学医疗器械与食品学院846食品微生物学之微生物学教程考研仿真模拟五套题
● 摘要
一、名词解释
1． 血脑屏障。
【答案】血脑屏障是人类等高等动物脑部的一种非专有解剖结构，可阻挡病原体及其有毒产物或某些药物从血流透入脑组织或脑脊液，具有保护中枢神经系统的功能。
2． 抗生素。
【答案】抗生素是指某些生物合成或半合成的次级代谢产物或其衍生物，能抑制其他生物生长或杀死其他生物。
3． 转座因子。
【答案】转座因子是指具有转座作用的一段DNA 序列。
4． 固化培养基（solidified media）。
【答案】固化培养基（solidified media ）常称“固体培养基”由液体培养基中加入适量凝固剂（gel-lingagent ）而成，遇热可溶化、冷却后可呈凝固状态，用途很广泛。
5． Lysogeny
【答案】溶源性，指温和噬菌体DNA 侵入相应宿主细胞后，不能完成复制循环，噬菌体基因组长期存在于宿主细胞内，没有成熟噬菌体产生，并不引起宿主细胞裂解的现象。
6． 磁小体。
【答案】磁小体是指存在于少数水生螺菌属和嗜胆球菌属等趋磁细菌中的颗粒物质，其大小均匀，数目不等，形状为平截八面体、平行六面体或六棱柱等，
成分为
活。
7． 浆细胞。
【答案】浆细胞是一种由B 淋巴细胞分化而来，形态较大、寿命较短（小于一周），能分泌抗体的免疫活性细胞。
8． 黄原胶。
【答案】黄原胶是指野油菜黄单胞菌糖被中的一种胞外多糖，可用作工业原料。
第 2 页，共 38 页 外有一层磷脂、蛋白或糖蛋白膜包裹，无毒，具有导向功能，解鞭毛引导细菌向最有利于的泥、水界面微氧环境生
9． 化疗。
【答案】化疗是指利用具有高度选择毒力即对病原菌具有高度毒力而对其宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，以达到治疗该宿主传染病的一种措施。
10．应用微生物学。
【答案】应用微生物学是研究微生物实践应用的学科。
11．樓菌斑形成单位数（pfu ）。
【答案】噬菌斑形成单位数（pfu ）, 又称噬菌体效价，是指每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数。
12．连续培养。
【答案】连续培养是指通过一定的方式使微生物能以恒定的生长速率生长并能持续生长下去的培养方法。一般是通过在微生物培养过程中不断补充营养和以同样的速率移出培养物来实现微生物的连续培养。
二、简答题
13．微生物在从绿色植物到草食动物的能量流动中起重要作用，请指出这样说的理由？
【答案】微生物在从绿色植物到草食动物的能量流动中起重要作用的理由是：
大部分草食动物都缺乏分解绿色植物的纤维素酶，而草食动物对植物食料的利用依靠的是生长在它们胃肠道中的微生物，微生物分泌的纤维素酶把纤维素分解成脂肪酸及其他营养物质，这些营养物质为动物吸收利用，草食动物（如牛）的瘤胃共生就是微生物帮助草食动物利用绿色植物的明显例证。
14．试列表比较固氮酶的两个组分。
【答案】固氮酶的两个组分比较如下表。
表
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15．试比较转化与转导的异同点。
【答案】（1）不同点：
①转化是受菌体直接接受了供体菌的DNA 片段，通过交换把它组合到自己的基因组中，从而获得了供体菌的部分遗传性状的现象，在转化过程中不涉及噬菌体的参与，而是受体细胞（处于感受态）直接吸收供体菌的DNA 片段，由于游离DNA 可被DNA 酶分解，因此DNA 酶的加入可使转化作用不发生；
②转导是通过缺陷噬菌体的媒介作用，把供体细胞的DNA 片段携带到受体细胞中，从而使后者获得了前者部分遗传性状的现象，与转化相区别在于转导过程中有噬茵体参与，由于DNA 酶不能作用于噬菌体中的DNA ，因此转导作用不受DNA 酶的影响。
（2）相同点：转化与转导的相同点是二者都在细胞水平上实现了基因重组。
16．过滤除菌有些什么方法？哪种方法较为经济实惠？
【答案】过滤除菌有3种：深层过滤、膜过滤和核孔过滤。
深层过滤法，深层过滤器是由纤维或颗粒状物质制成的过滤板层；
膜过滤法，膜过滤器是由醋酸纤维素、硝酸纤维素或其他合成物质制成的具有微孔的滤膜； 核孔过滤法，萨比核孔过滤法核孔过滤器是由核辐射处理后再经化学蚀刻的薄聚碳酸胶片而制成。
深层过滤较为经济实惠，多用于工业发酵，后两种方法主要用于科学研究。
17．延滞期有何特点？如何缩短延滞期？
【答案】延滞期，又称停滞期、调整期或适应期。指少量微生物接种到新培养液中后，在开始培养的一段时间内细胞数目不增加的时期。
该时期有几个特点：
①生长速率常数等于零；
②细胞形态变大或增长，许多杆菌可长成长丝状；
③细胞内RNA 尤其是rRNA 含量增高，原生质呈嗜碱性；
④合成代谢活跃，核糖体、酶类和ATP 的合成加快，易产生各种诱导酶；
⑤对外界不良条件如NaCl 溶液浓度、温度和抗生素等理、化因素反应敏感。
缩短延滞期的方法有：
①以对数期或稳定期接种龄的“种子”接种；
②增大接种量，一般采用
18．简述植物病毒的重建实验。
【答案】植物病毒的重建实验是1956年
物病毒重建实验。
第 4 页，共 38 页 的接种量； ③将微生物接种到营养丰富的天然培养基中。 用含RNA 的烟草花叶病毒进行的植
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