所谓（），是指以米与水熟制而成的食品，是否加入调辅料依品种而定，它包括米饭、花色饭、粥等。 A、米制品。 B、糕类米团制品。 C、团类米团制品。 D、酵米制品。
所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。 A、酵面制品。 B、蛋面制品。 C、松酥制品。 D、水面制品。
在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。 A、黄河鲤鱼焙面。 B、鱼香肉丝。 C、滑熘里脊。 D、羊肉泡馍。
由于流体不能保持一定的形状，因此流体只能抵抗压力而不能抵抗（）。 A、拉力。 B、应力。 C、切力。 D、拉力和切力。
广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等。 A、三丁包子。 B、叉烧包。 C、龙须抻面。 D、清油饼。
菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制作，行业内称之为（）。
