麦类制品主要是指用（）为原料做成的面点。 A、大麦。 B、小麦。 C、荞麦。 D、莜麦。
流体同固体相比较，分子间引力（）。 A、相同。 B、较大。 C、较小。 D、无法判断。
所谓（），是指以米与水熟制而成的食品，是否加入调辅料依品种而定，它包括米饭、花色饭、粥等。 A、米制品。 B、糕类米团制品。 C、团类米团制品。 D、酵米制品。
菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制作，行业内称之为（）。 A、打杂。 B、水案。 C、面食。 D、白案（或者面案）。
从力学性质来看，固体具有（）3种能力。 A、抗压力、拉力和应力。 B、抗压力、拉力和切力。 C、抗压力、拉力和弹力。 D、拉力、切力和应力。
在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。
