营养学中统一规定碳水化合物的热价为（） A、1千卡。 B、2千卡。 C、3千卡。 D、4千卡。
肉类食品蛋白质含量约为（） A、10%—20%。 B、20%—30%。 C、30%—40%。 D、40%—50%。
谷类的脂肪含量不多，在（）左右 A、1%—2%。 B、5%—6%。 C、7%—8%。 D、9%—10%。
冷水面团适用的点心品种有（） A、珍珠饺。 B、白菜饺。 C、蝴蝶饺。 D、花蓝饺。
面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（） A、30%。 B、60%。 C、80%。 D、120%。
热水面团适用的点心品种（）
