[填空题] 矿质元素按生理作用，可以分为（）和（）、（）。

检验油脂的氧化稳定性方法有：（）、（）、活性氧法、温箱实验。 能导致夜盲症是由于长期缺乏（），儿童可引起佝偻病，成人则易患骨质软化病是由于缺乏（），缺乏（）易患脚气病，缺乏（）主要表现在眼、口腔、皮肤的炎症反应。 在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。 脂溶性维生素有：（）、（）、（）、（）。 在油脂中常用的三种抗氧化剂（）、（）、（）。 矿质元素按生理作用，可以分为（）和（）、（）。