[填空题] 在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。

酶的两种性质：（）、（）。 所有的酶可分为六大类，分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（） 检验油脂的氧化稳定性方法有：（）、（）、活性氧法、温箱实验。 矿质元素按生理作用，可以分为（）和（）、（）。 维生素根据其溶解性能，分为（）维生素和（）维生素。 在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。