[判断题] 组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩多种多样，雕刻方便，成品富有真实感。

在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。 正确。 错误。 常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。 正确。 错误。 组合雕刻主要用于大菜。 正确。 错误。 镂空雕刻作品一般既可作为盛器，也可供观赏。 正确。 错误。 镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空，在其外表对所需的平面形象或图案用镂空的方法加以表现。 正确。 错误。 组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩多种多样，雕刻方便，成品富有真实感。