[判断题] 面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。

原料遭虫蛀鼠害后，轻则破坏外观，降低质量，重则完全败坏变质不能食用。 正确。 错误。 用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。 正确。 错误。 耗用原材料成本＝厨房原材料月初结存额+本月领用额－厨房月末盘存额。 正确。 错误。 食品污染按其性质可概括为生物性污染、化学性污染、放射性污染。 正确。 错误。 面点师个人着装总体要求是干净整齐，工作服穿戴整洁，不露发髻。 正确。 错误。 面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。