影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。 蛋白质来源。 膳食纤维。 蛋白质性质。 多酚类物质。 酶。
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。 蛋白质消化率。 蛋白质利用率。 蛋白质表观消化率。 蛋白质真消化率。 生物价。
食物中限制氨基酸的存在使机体（）。 蛋白质的吸收受到限制。 蛋白质供应热能受限。 合成组织蛋白质受限。 蛋白质分解代谢受限。 机体氮平衡受限。
人体蛋白质每天的更新率是（）。 9％。 26％。 3％。 36％。 46％。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。 二硫键。 共价键。 氢键。 肽键。 离子键。
体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。
