[判断题] 酒精和水缔合度最大时的酒度为55-57%。

嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。 正确。 错误。 人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。 正确。 错误。 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。 正确。 错误。 衡水老白干属于芝麻香型。 正确。 错误。 蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。 正确。 错误。 酒精和水缔合度最大时的酒度为55-57%。