[单选] 溶解乙炔是通过干燥（）等工艺才压缩装瓶的。

马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。 慢。 快。 大。 小。 制作果冻时所使用的鱼胶一定要（） 溶化彻底。 熔化。 基本溶解。 可溶化可不溶化。 紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。 韧性好。 味甘甜。 质干味香。 肉质坚实。 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。 没有香味。 异味明显。 香味较淡。 香味较浓。 牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。 3。 1。 2。 4。 溶解乙炔是通过干燥（）等工艺才压缩装瓶的。