[判断题] 啤酒粘度越高，过滤速度越快；压差越小，过滤越快。

据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。 正确。 错误。 为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。 正确。 错误。 高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。 正确。 错误。 乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。 正确。 错误。 乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。 正确。 错误。 啤酒粘度越高，过滤速度越快；压差越小，过滤越快。