B（a）P含量较高的食品是（） 奶酪。 油脂类。 熏制食品。 脱水蔬菜。 咖啡。
食品中多环芳烃的主要来源是（） 环境污染。 食品中微生物在一定条件下合成。 食品在烘烤或熏制时的直接污染。 在柏油路上晒粮食使粮食受到污染。 高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成。
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（） 1.5，0.5。 1.0，0.1。 0.5，0.15。 0.15，0.15。 0.1，0.05。
在环境中不易降解，残留期最长的农药是（） 有机磷。 拟除虫菊酯。 有机氯。 氨基甲酸酯。 除草剂。
减少农药对食品污染的最有效管理措施是（） 禁用一切有害农药。 加强食品毒理研究。 限制使用品种和残留量。 加强食品检验。 不生产、不进口化学农药。
人体内合成亚硝胺的主要场所可能是（）
