2017年南京师范大学金陵女子学院873食品微生物考研冲刺密押题
● 摘要
一、选择题
1． 下列微生物中鞭毛着生类型为周生的是（ ）。
A. 红螺菌
B. 蛭弧菌
C. 大肠杆菌
D. 反刍月形单胞菌
【答案】C
【解析】红螺菌是两端丛生鞭毛菌，蛭弧菌是一端生鞭毛菌，大肠杆菌是周生鞭毛菌，反刍月形胞菌是侧生鞭毛菌。
2． 代时是指（ ）。
A. 培养物从接种到开始生长所需要的时间
B. 从对数期结束到稳定期开始的间隔时间
C. 培养物生长的时间
D. 细胞分裂繁殖一代所需要的时间
【答案】D
3．
细菌细胞壁的最内层成分是（ ）。
A. 憐脂
B. 肽聚糖
C. 脂蛋白
D.LPS
【答案】B 【解析】细菌细胞壁构造如下图：
4． T4噬菌体的的装配包括的亚装配过程有（ ）。
A.2个
B.3个
C.4个
D.5个
【答案】C
【解析】T4噬菌体的的装配包括4个完全独立的亚装配过程：无尾丝的尾部装配，头部的自发结合，尾部与头自发结合，单独装配的尾丝与前已装配好的颗粒相连。
5． 自养型微生物和异养型微生物的主要差别是（ ）。
A. 所需能源物质不同
B. 所需碳源不同
C. 所需氮源不同
【答案】B
6． 面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%〜2%酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍増，而且同时产生的（ ）烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
A. 氧气
B. 二氧化碳
C. 氢气
D. 沼气
【答案】B
7． 在鞭毛基体的S-M 环基部有一个称为（ ）者，对鞭毛运动起着键钮的作用。
A. 孔蛋白
B.Mot 蛋白
C.Fli 蛋白
D. 动力蛋白
【答案】C
8． 干热灭菌的关键操作是（ ）。
A. 灭菌物不能有水
B. 保温过程中不能开箱门
C. 降温不能太快
【答案】A
9． 下列微生物属于原核微生物的是（ ）。
A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 单细胞藻类
【答案】A
10．不能用于解释好氧性固氮菌其固氮酶的抗氧机制的是（ ）。
A. 呼吸保护作用
B. 构象保护
C. 膜的分隔作用
D. 某些固氮酶对氧气不敏感
【答案】D
【解析】固氮酶的两个组分对氧气是极其敏感的，它们一旦遇到氧就很快导致不可逆的失活。
11．石油和天然气深藏于地下，其中天然气又沿着地层缝隙向地表扩散。有的微生物在土壤中能以（ ）为惟一碳源和能源，其生长繁殖的数量与这类化合物含量有相关性，因此，可以利用这类微生物作为石油和天然气储藏在地下的指示菌，进行微生物石油勘探。
A. 二氧化碳
B. 苯酚
C. 气态烃
D. 碳酸钙
【答案】C
12．不能用
A. 白喉毒素
B. 肉毒毒素
甲醛制成类毒素的细菌毒素如（ ）。