[判断题] 用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。

调酒员在营业前或交班时，一般要清点存货，并开立领货申请单，补充不足存货。 正确。 错误。 擦拭高脚杯的方法是由杯脚再至杯身，最后才擦拭杯中内壁。 正确。 错误。 酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净，除了切水果和制作。 正确。 错误。 按照美国有关规定，凡含0.5%-78.5%乙醇的可饮液体都称为酒。 正确。 错误。 葡萄酒标上的年份是指装瓶的时间。 正确。 错误。 用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。