[判断题] 擦拭高脚杯的方法是由杯脚再至杯身，最后才擦拭杯中内壁。

陈年的白葡萄酒都必须经过换瓶（Decant）的手续，以便保持酒的品质。 正确。 错误。 宴前酒会的时间比其他类型酒会的时间短，通常是在宴席前一小时到半小时。 正确。 错误。 鸡尾酒调制单是出纳会计记账，收款的凭据，调酒员不能保管，需要时再去借用，以防遗失。 正确。 错误。 制冰机内除了冰铲外，不能存放任何食品及饮料。 正确。 错误。 用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。 正确。 错误。 擦拭高脚杯的方法是由杯脚再至杯身，最后才擦拭杯中内壁。