[判断题] 啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。

α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。 正确。 错误。 酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。 正确。 错误。 经过发酵，苦味质和色度都降低。 正确。 错误。 增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。 正确。 错误。 不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。 正确。 错误。 啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。