[填空题] 芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。

烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和（）。 河豚鱼因含（），食用了会引起食物中毒，死亡率很高。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成人体蛋白质的氨基酸有（）种。 把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是（）传热。 柴油炉的优点是点火、调节较方便，热值（），热量（）。 芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。